执行主任常亮就“饭店厨师向炒菜锅中吐口水事件”相关法律问题接受新京报采访

5月10日下午,西安市一家苏福记被爆出“食客要求菜品重做,结果厨师向炒菜锅里吐口水”。5月10日晚,涉事苏福记所处的城市立方文化体育综合体通过其官方微信公众号发布声明,称已在第一时间责令该商户停业整顿,并对当事厨师进行严肃处理。同时,据报道,雁塔区市场监管局已责令关停该店,并将做出吊销其经营许可证的处罚。

前日,北京嘉善律师事务所执行主任常亮律师,就“饭店厨师向炒菜锅中吐口水事件”中的相关法律问题,接受了《新京报》记者的采访。


一、新闻:饭店厨师向炒菜锅吐口水惹争议

5月10日下午,郑先生一行人在西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭,因为在一道重新做的烩菜中发现有烟头,他查看监控发现更惊人的问题:“厨师在后厨不戴口罩,还向炒菜锅里吐口水。”

5月10日晚,城市立方文化体育综合体发布“关于城市立方苏福记餐厅食品卫生安全事件的声明”称,已在第一时间对该商户进行了严肃处理,责令停业整顿,并对当事厨师进行了严肃处理。同时,对于发生此事表示深深的歉意。

据当地媒体报道,事发后,雁塔区市场监管局迅速安排执法人员赶到现场,进行调查核实。目前已责令关停该店。

根据初步掌握的情况,依据食品安全法,雁塔区市场监督管理局对该店从严处理,并将做出吊销经营许可证的处罚。下一步,市场监管部门将对辖区内所有的中大型餐饮召开警示约谈会,通报此次违法行为的查处和处罚决定。


二、说法:顾客可向餐厅索赔经济和精神损失

常亮律师认为,如果经查实,厨师确实有向炒菜锅中吐口水的行为,可能构成对食品的污染,餐厅应依法承担法律责任。根据《食品安全法》相关规定,属于“用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”的行为,应由县级以上食安监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品,最高可处15万元罚款,情节严重的,吊销许可证,甚至拘留。

涉事厨师除可能承担相应的行政责任外,也可能需要根据其所在餐厅的规章制度赔偿餐厅损失。顾客可以向餐厅索赔,要求餐厅承担相应的民事赔偿责任,赔偿顾客的经济损失和精神损失。

而且,在新冠肺炎疫情期间,厨师的这种行为也扩大了潜在疾病传染的风险,可能给餐厅同事或者顾客造成健康隐患。“根据《传染病防治法》规定,如果未佩戴口罩进入特定场所,不听劝阻,拒不执行决定、命令或阻碍执法,可根据情节予以拘留、罚款。

对于这种涉及食品安全、人身健康的职业中出现的不当行为,不仅需要餐厅这样的生产经营管理者加强管理规范,更需要行业加强监管监督,建立黑名单制度。”